Een vraag die sommige mensen misschien zomaar te binnen schiet. Koninginnensoep, wordt dat dan ook Koningssoep? Op zichzelf geen onlogische vraag. Ware het niet, dat Koninginnesoep niets met onze Koningin te maken heeft. Wikipedia geeft dit aan:
Koninginnensoep is een soep die oorspronkelijk in de zeventiende eeuw in
Frankrijk werd gemaakt. De soep bestaat tegenwoordig meestal uit kippenbouillon met een roux.
In het oorspronkelijke recept werd Koninginnen-soep gemaakt van paddenstoelenbouillon en gevogeltebouillon, die werd gemengd met
amandelbouillon. Door deze amandelbouillon krijgt de soep haar roomwitte kleur. Deze soep had als naam potage à la reine, wat vertaald kan worden als Soep a la Koningin. Opvallend was het gebruik van hanekam als ingrediënt.
RSS-feed
