
Koninginnensoep is een soep die oorspronkelijk in de zeventiende eeuw in
Frankrijk werd gemaakt. De soep bestaat tegenwoordig meestal uit kippenbouillon met een roux.
In het oorspronkelijke recept werd Koninginnen-soep gemaakt van paddenstoelenbouillon en gevogeltebouillon, die werd gemengd met
amandelbouillon. Door deze amandelbouillon krijgt de soep haar roomwitte kleur. Deze soep had als naam potage à la reine, wat vertaald kan worden als Soep a la Koningin. Opvallend was het gebruik van hanekam als ingrediënt.